酱香大骨，做法不复杂，在家就能做

大家好，我是语墨，今天给分享酱大骨的做法，好吃不过骨头上的肉，比单吃瘦肉，五花肉香多了，口感不腻，骨头上的肉紧实软烂，酱的入味，每天都想吃。

酱大骨选择猪大腿骨比较好，大腿骨有骨髓，含有丰富的蛋白质和钙，蛋白质可以改善疲劳，使人精力充沛，提高记忆力，钙对人体关节健康起到保护作用，又有助于改善睡眠，防止脱发现象。

猪大腿骨买的时候让老板直接剁好，回来泡清水浸泡20分钟，泡出血水。

20分钟后多洗几遍，洗干净大骨的骨渣。

冷水入锅煮开后过滤浮末转中火再煮5分钟，煮看不到血水的状态捞出，再次清洗干净。

准备配料：八角桂皮香叶花椒陈皮葱段料酒肉寇草果等香料。

锅里倒入开水，淹没大骨头再多一点水，加上配料盖上盖子再次煮开后加入黄豆酱和甜面酱混合搅拌均匀盖上盖子转中火慢炖至一小时30分钟左右，根据各人的口味，喜欢吃筋道点的就不要酱太长时间，软烂的酱大骨约2小时左右。

小贴士：酱大骨要猪大腿骨做出来的好吃，营养丰富。

洗猪大骨一定要把残渣洗干净，以免吃的时候卡住喉咙，家里有老人小孩的尤其注意。

酱大骨的料自己可以配，也可以在市场上买配好的料，但回来还是要添加葱段和料酒可以去腥气。

酱大骨二次入锅，要加开水，这样骨头肉吃起来软烂嫩滑。凉水入锅肉老，口感不佳。

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