都知道的潍县萝卜

深秋，萝卜开始上市，它是这个季节潍坊人菜篮子里不可缺少的主菜，冬天潍坊人的最爱....

产地正宗

俗话说：烟台苹果莱阳梨，比不上潍县的萝卜皮。潍坊萝卜之所以出名、好吃，关键在于地茬儿，以潍城北宫、刘家园、夏庄一带产的最为正宗。

潍坊萝卜外形细长，皮色深绿，入土部分为白色，俗称“高脚青”，分大缨、小缨、二大缨三种，尤以小缨品质最好，最宜生吃，颜色翠绿，脆辣多汁，落地即裂....

记住，买萝卜照着“小青腰、大白腚”下手，准没错....

功效强大

多么强大？听听常挂在潍坊人嘴边的口头语就明白了....

“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方~”

“吃萝卜喝茶，气的大夫满街爬~”

浑身是宝

潍坊萝卜从叶到根都能吃，就连间下来的萝卜苗、掰下来的萝卜缨都浪费不了，潍坊人买回家做成爱吃的小豆腐、包扁食、包“锄刃”，很受欢迎；深秋刚下来的小青萝卜，辣味十足，生吃或“拌三生”（青萝卜、青椒、芫荽切成细末，用麻汁调拌），非常可口。

潍坊萝卜熟做可熬、炒、炖、炸、调，吃法多样，不必细表，单说说这生吃。

首先要会切，老潍坊人都会一门独门绝技，竖着几刀下去，萝卜一劈八瓣，切成长条掰着吃。这可是个技术活，弄不好就割着手。切鼓轮儿？再扒皮吃？不把你笑话煞：“~外门大了！”

吃到萝卜腚就不要再啃了，别担心浪费，在潍坊人这里瞎不了东西，剩下的萝卜腚洗净切好往咸菜坛子里一扔，“一卤鲜儿”可是潍坊人的最爱....

冬季贮藏

萝卜在立冬前后收获，大量上市，潍坊家家户户都有储存萝卜的习惯，少则百斤，多则数百。储存方式就是埋，把萝卜码齐，层层撒土，随着天气变冷，再培土加厚。经过土埋，萝卜会更加清脆，辣味减少，更适合生吃。

隆冬时节，潍坊人爱以茶水和萝卜待客，喝着高沫儿（茉莉花茶），吃上几块萝卜，消食又顺气...

把客人迎进门，主家伸手从门后摸锨....

客：“....待...待咋？”

主：“~我给你刨萝卜起！”

就张吧！