醉鸡的正宗做法大全 大厨教你名菜醉鸡

醉鸡是江浙地区传统的汉族名菜，属于浙菜。酒香浓浓、鲜咸适宜，开胃健脾。现在把这道菜化简成家庭式做法分享给大家

食材:母鸡1只

辅料:姜，葱，黄酒，八角，桂皮，冰糖峪，醉卤1瓶

做法:

1.姜切片，葱打结，鸡清理洗干净装盆

2.鸡放入姜片、适量黄酒、冰糖，搅拌均匀腌制1小时

3.开锅放入没过鸡身的清水，烧开放入姜片、桂皮、八角、葱结

4.把鸡汤放开水烫三秒取出，重复三次再放入锅中，倒入黄酒

5.烧开后转小火煮30分钟，鸡熟后取出放冷水泡20分钟凉透

6.过冷水后把鸡砍成大小均匀的鸡块，放入盘中或砂锅中，撒上适量黄酒

7.倒入醉卤刚好没过鸡肉，用保鲜膜封住放冰箱4小时以上即可

注意事项:没有醉卤可以用糟卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁。

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