继榴莲车厘子草莓后，鸡蛋也“遇冷”了，内行5个原因，很现实

都说有钱不买腊月货，今年新年却格外反常，许多高端水果在今年遭遇了销售寒冬。

比较有代表性的像是车厘子，车厘子刚刚进入中国市场时，标准件5斤装的品相好的车厘子一件上千元都不足为奇。

但受产能和供给等多重影响，在过年这种价格飙升的特殊时期内，车厘子的价格下降到了一开头三位数，品相还非常不错。

榴莲也是如此，往年无论是泰国还是越南产的榴莲，买榴莲都和买金子差不多。

但受国产榴莲的冲击和消费市场的变化，榴莲的价格一落千丈，更有果商预测，榴莲的价格还未触底，仍有下降空间。

榴莲、车厘子这种高端水果为了市场降价还能有些许利润空间，但新年刚过，鸡蛋作为居民日常生活必需品意外的迎来了销售寒潮。

鸡蛋为何会遇冷呢？内行人解释出了5大原因！

一、产能过剩

与高端水果不同，鸡蛋面对的困境不是卖不出去，而是价格太低。

中国人对于鸡蛋的需求没有发生太大的变化，但是鸡蛋产出的数量却在大幅提升。

根据国家统计局公布的数据可知，2023年全国鸡蛋产量约为3563万吨，而中国人年均消耗量仅有3000万吨左右。

加上运输和制作过程中的损耗，产出量只是略多于消耗量，不会对市场造成太大的负面影响。

但据农业部门的调查，预测今年各大养殖机构和散户储备的蛋鸡数量将达到13亿只。

按照一只鸡每天产一个蛋来算，总最终的总产量将大大超过国内市场所需量。

供大于求，鸡蛋作为保质期较短的生鲜食品，需要尽快出售，这也就是为什么大多数经销商宁愿亏本也要压价速出的原因。

二、需求改变

在上世纪国家发展才起步的阶段，鸡蛋是家家户户视若珍宝的贵重食材。

但随着时代的发展，生活条件不断变好，物质不断丰富，除了吃鸡蛋补充营养，人们有了更多的选择。

以2024年现有的数据为例：

2024年中国鸡肉总产量约为2637万吨，不同部位的市场平均价格约为12元/斤左右。

2024年中国肉鸭出栏量约为10亿只，不同品种的市场平均价格约为25元/斤左右。

再加上中国外贸政策的变化，国外大量质优价廉的牛羊肉涌入国内市场，肉类的选择丰富且实惠。

中国人除了用鸡蛋补充身体所需的蛋白质，还有很多其他的选择。

选择变多了，单一产品的销量自然而然就下降了，产品销售意料之中的受到了阻碍。

三、信任度下降

常关注食品安全新闻都知道，鸡蛋面对生产谣言和品质谣言，那是年年都会迎来一波新的。

譬如前两年的人造鸡蛋，一帮居心叵测的人煞有其事拍摄食品分析化学反应来对外演示人造鸡蛋的制作过程。

要么就是散播鸡蛋激素含量超标等食品安全方面的焦虑。

是，如果仅从视频传递的画面来看，鸡蛋是可以人造的，但是这仅仅只存在于隔着一个电子屏幕的视频中。

但这就像是小孩子过家家的玩具一样，你一拿到手就知道是假的，更别提上当了。

目前并没有能完全一比一复刻鸡蛋的手感、口感的人造鸡蛋，即便是有，成本也会比直接生产鸡蛋高的多，更别提用人造鸡蛋来赚钱了。

要是真的有人零售人造鸡蛋，只要没赔的裤衩底掉，都能称这人是个经商奇才。

至于激素鸡蛋，大面积高密度养殖禽类注射抗生素等抗病剂是正常合法合规的生产手段，药物在生产过程中早已被代谢掉，微末的残留也都在国家的监测范围内，不会对人体造成影响。

真的纯靠鸡命硬扛，100块钱一个蛋普通人吃得起也顶不住啊。

谣言固然不可信，但信者仍有之，信任度就这样被拉了下来。

四、产业业态转型

虽然这个理论并没有科学依据，但很多人下意识会认为土鸡蛋比养殖蛋的营养价值更高。

在之前，我们在市场选购鸡蛋时需要考虑的问题，就是买养殖鸡蛋还是买土鸡蛋。

但现在购买鸡蛋不再是简单的2选1，市场为消费者做出了更多的改变。

有些人喜欢吃生鸡蛋就有可生食鸡蛋购买，有些人喜欢吃蛋黄没有完全凝固的溏心蛋，就有原味溏心蛋或者卤溏心蛋选择。

有些人不喜欢直接吃鸡蛋但是喜欢吃蛋制品，就有蛋饺、鸡蛋干等工业成品可以选择。

选择的多样化让居民的消费力在数据报表上分散开来，如果只是单一的看养殖鸡蛋的零售量，就会给供应商造成蛋卖不出去的恐慌，从而降低价格。

消费者一看这么快降价，就会想着是不是有什么不好的地方不敢买。

一来二去就，造成了鸡蛋市场遇冷的恶性循环。

五、年货尚未消耗完

想必大家过年买的鸡蛋鸭蛋都还没有消耗完，而我们身边的家庭也大多如此。

无论人口多还是人口少，过年物资大家都会下意识的多买一些，所以，年前的部分销售额是提前预支了年后的销售额。

同时，还受 “一个人每天最多不能吃超过2个鸡蛋”等类似观念的影响，家庭鸡蛋的消耗过程是一个稳步但缓慢的过程。

所以想要鸡蛋市场回暖，恐怕至少要等到大家先把年货吃完再说。

虽然刚开年鸡蛋的价格因市场多方面的原因受到了冲击，但是目前鸡蛋无论是产出还是销售都处在一个较为稳定的状态。

养殖户们如果急于出手，年初这段国内市场较为疲软的时间里，不妨将目光掉准海外。

近期，美国市场在通货膨胀和禽流感的双重影响下，鸡蛋慌已经出现了很长一段时间。

鸡蛋供小于求造成的恐慌，甚至带动了美国母鸡租赁等相关业务。

只要解决了物流、防疫等相关问题，海外市场只要开拓成功，不仅不愁鸡蛋的销路，甚至可以大幅提升公司产值。

所以对于养殖户来说，不必过于恐慌国内行情，市场情况会在一定的周期内逐渐回稳。

但是要是着急，可以尝试走出国门，先人一步，开拓新的销售渠道。

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参考资料：

澎湃新闻 2024/11/17《全国主要鸡产品及饲料集贸市场价格监测月报（2024年10月）》

中国畜牧兽医信息网 2024/8/22《2024年7月全国畜产品和饲料价格情况》

新浪热点 2024/1/17《产蛋第一大国人均鸡蛋消费仅第十，你一年吃了多少只鸡蛋？》