科普知识：正确认识甜蜜素

什么是甜蜜素？

甜蜜素的化学名为环己基胺基磺酸钠，是一种无营养甜味剂，是一种人工合成的白色结晶粉末状甜味剂。它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的三分之一。甜蜜素作为国际通用的食品添加剂中用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等食品中，亦可用于家庭调味、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、甜锭、牙膏、唇膏等,糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。我国于1987年开始使用甜蜜素，是目前食品行业中应用最多最广的一种甜味添加剂。

甜蜜素对人体的影响

因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用，一些国家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。长期过度食用甜蜜素、糖精钠危害大。在食品中添加的甜味剂主要有糖精钠、糖蜜素、安赛蜜和甜味素四种。人体每日允许的人工合成甜味剂使用量是有一定限量的。一般情况下，人体每日每千克体重对糖精钠的摄入量，最多不可超过2.5毫克，即一个体重为60千克的成年人，每日对糖精钠的摄入量，最多不可超过150毫克；甜蜜素、甜味素、安赛蜜每千克体重摄入量高限量分别为11毫克、40毫克、15毫克。甜蜜素、糖精钠是两项常用的甜味剂，其甜度是蔗糖的几十倍。消费者如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。若长期过度食用糖精钠，可对人体肝脏和神经系统造成危害。

甜蜜素的正确使用和用量标准

我国对甜蜜素在食品中加入的量做了严格限定食品中甜蜜素的最大使用量。根据我国GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂，其使用范围为：一，在复合调味料、水果罐头、配制酒、冷冻饮品（除食用冰外）、饮料（除包装饮用水外）、饼干、果冻、腐乳中使用，最大使用量为0.65g/kg；二，在酱菜、蜜饯、果酱、熟制豆类中使用，最大使用量为1.0g/kg；三，在面包、糕点中的使用量最大为1.6g/kg；四，在凉果、话化类中使用，最大量为8.0g/kg；五，在带壳熟制坚果与籽类中最大使用量为6g/kg；而脱壳的熟制坚果与籽类中最大使用量为1.2g/kg。而我国早就在GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中已经明确规定，膨化食品、小油炸食品在生产中不得使用甜蜜素和糖精钠、苯甲酸和山梨酸。

科学检测甜蜜素 为食品安全保驾护航

目前食品检测国家标准中对甜蜜素含量检测严格按照GB/T5009.97-2003《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》标准，一般有气相色谱法，薄层层析法及滴定法等。其中气相色谱检测方法以其方法简单快捷和准确度高的优势成为检测常用的方法。其主要是依据在硫酸介质中环己基氨基磺酸钠与亚硝酸反应，生成环己醇亚硝酸酯，利用气相色谱法进行定性和定量检测。

增强食品安全知识，理性科学消费

一、尽量到信誉比较好的大商场、大超市购买，产品来源与售后服务都有保障。

二、尽量购买大品牌的产品，仔细观察产品包装上的食品标签标注是否规范，有无QS认证等。

三、尽量挑选生产日期越近的越好，少买或不买即将到期的低价促销食品。

四、尽量少买色泽艳丽、透亮又好看的熟食，因往往含有人工合成的着色剂。

五、给孩子尽量选择一些天然的健康食品，如用酸奶、鲜榨的果汁来代替甜饮料，用红薯、馒头来代替饼干、糕点等。